Mu?chi de vi?el ?i porc umplut

Mu?chi de vi?el ?i porc umplut, mai mult decât delicios. Gustul de carne rumenit? cu umplutur? condimentat? de ciuperci ?i verde?uri face din re?et? o s?rb?toare. Sosul sc?zut se combin? excelent cu toate aromele.

Cur???m mu?chiule?ii de pieli?? ?i eventual de surplusul de gr?simi. Cu un cu?it bine ascu?it preg?tim mu?chiul pentru a fi umplut. Îl sec?ion?m ca un sul de hârtie cu grij? s? nu se g?ureasc?. La urm? trebuie s? arate în form? dreptunghiular? pentru a putea fi umplut. Se condimenteaz? cu sare ?i piper.

Ceapa ?i prazul se taie m?runt ?i se c?lesc într-o tigaie cu ulei. Ciupercile t?iate foarte m?runt se pun peste ceap? când a devenit u?or transparent?. Punem sare, piper, vegeta ?i c?lim totul pân? s-a evaporat apa. Sc?ld?m bine ciupercile în tigaie s? capete gust ?i punem usturoiul tocat. P?trunjelul se pune ?i el tocat împreun? cu cuscusul nefiert. Ad?ug?m ou?le b?tute. Amestec?m energic dup? care oprim focul ?i amestec?m totul cu ca?cavalul ras pe r?z?toarea mare.

Ne familiariz?m din nou cu mu?chiul, care pe o plan?et? îl a?ez?m ?i punem din umplutura de ciuperci. Dac? avem ceva scobitori ar fi ideal s? caps?m mu?chiul pentru a nu se rev?rsa umplutura.

Pe fiecare mu?chiule? îl ungem cu mu?tarul dulce. Pres?r?m cu chimen ?i punem mu?chiule?ii într-un vas rezistent la temperatur? mare cu ceva unt ?i ulei de m?sline în el. Acoperim vasul cu hârtie de copt ?i pe urm? cu folie de aluminiu. E mai s?n?tos s? nu aib? contact direct cu aluminiu. Nu trebuie s? punem ap? pentru c? î?i va l?sa carnea.

La foc mic d?m tava la cuptor pentru aproximativ 2 ore dac? mu?chiul e mai în vârst? ?i o or? jumate dac? e mai tân?r. Când a trecut jum?tate din timp, se pune cea?ca de vin ?i se las? pân? se rumene?te. Avem grij? din când în când s? ungem cu sosul din tav? carnea s? se fr?gezeasc?.

Când este gata, scoatem carnea pe un platou ?i în sosul din tav? punem crengu?a de rozmarin ?i o cutie de 300 ml de smântân? lichid? cu 15% gr?sime. Omogeniz?m totul ?i punem carnea în tav? din nou. Mai d?m 3 minute tava în cuptor ?i gata. Aten?ie dac? e prea mult? gr?sime în tav? se mai scoate din ea înainte de a pune smântâna. E mai s?n?tos, chiar dac? gustul e bun, s? evit?m gr?simea. Poft? bun?!