Piftie de porc (R?citur?) cu ciolan afumat ?i carne proasp?t?

Piftie de porc (r?citur?) cu ciolan afumat ?i carne proasp?t?. O piftie bun? se face pe ciolan de porc afumat cum este tradi?ia, cu adaos de carne proasp?t? mai pu?in gras? ?i f?r? supliment de gelatin? care poate s? îi schimbe gustul. Fierte la foc încet ?i timp îndelungat, cu un gust discret de usturoi ?i un strop de l?mâie care taie orice urm? de mâncare grea. Preferate în general iarna, dar sunt bune ?i vara când este foarte cald iar piftia rece din frigider este r?coroas?.

Afum?tura se pune la muiat cu o or? înainte, s? ias? negreala. Se spal? foarte bine, eventual se ?i pârle?te la flac?r? dac? mai are p?r r?mas. Se preg?te?te o oal? mare cu ap? ?i se pune în ap? la op?rit cu bucata de pulp? proasp?t?. Se d? câteva clocote, apoi se arunc? prima ap?. Pune?i din nou în oal? toat? carnea, completa?i cu ap? mai mult? s? treac? peste carne ceva mai bine, ad?uga?i morcovii, ?elina ?i fierbe?i la foc încet cam 3 ceasuri. Scoate?i din când în când gr?simea de pe deasupra ?i pe parcurs ad?uga?i sare.

Scoate?i apoi carnea pe o farfurie ?i dezosa?i oasele ?i gr?simea care este în plus. Cur??a?i usturoiul ?i presa?i-l în oal?. Fierbe?i 5 minute la foc încet ?i opri?i focul, ad?uga?i sucul de la o jum?tate de l?mâie (dup? gust). Carnea dezosat? se pune în vase cu câte un pic de morcov cine dore?te ?i se strecoar? toat? supa de carne în fiecare bol. Se dau la rece ?i a doua zi se servesc cu boia ?i l?mâie. Poft? bun?!