Nuci umplute cu crem? caramel ?i krantz

Nuci umplute cu crem? caramel ?i krantz de zah?r ars. Delicioase, fragede, se topesc în gur?, iar combina?ia de lapte ?i zah?r ars î?i aduce aminte de copil?rie. Fursecuri perfecte pentru s?rb?torile de iarn?.

Aluatul: Se fr?mânt? un aluat fraged din f?in?, g?lbenu?uri, zah?r, sare, vanilie, unt la temperatura camerei ?i smântân? cât cuprinde. Se fr?mânt? aluatul pân? se leag? ?i se las? s? se odihneasc? 2 ore la frigider. Se fac bilu?e mici ?i se coc în forme de nuci în cuptor ori pe plit? pân? devin galbui. Se las? s? se r?ceasc? ?i se umplu cu urm?toarea crem?.

Krantz: Se tope?te zah?rul la foc încet pân? devine auriu ?i fluid. Se toarn? zah?rul topit pe o plan?et? uns? cu pu?in ulei ?i se las? s? se r?ceasc?. Când este foarte rece ?i înt?rit, se sparge zah?rul cu un cu?it sau un ciocan de buc?t?rie pân? se formeaz? mici fulgi de krantz.

Crema: Într-o crati?? se caramelizeaz? zah?rul, se adaug? untul, laptele ?i se las? s? fiarb? pân? se dizolv? tot zah?rul. Nuca m?cinat? se pune în lapte cât este pe foc ?i se fierbe 2 minute. Se opre?te focul, se a?teapt? s? se r?ceasc? laptele ?i între timp se macin? biscui?ii ?i resturile de coji ori se sf?râm? cu mâna foarte m?runt. Se adaug? în lapte vanilia, biscui?ii m?cina?i ?i se amestec? bine compozi?ia pân? devine u?or dens?. Fulgii de krantz deja r?ci?i se amestec? în crem?. Cu aceast? crem? se umplu cojile de nuci ?i se pudreaz? cu zah?r. Poft? bun?!