Tort fin de ananas

Blatul:

1. Ciocolata rupt? în buc??i o pune?i într-o crati?? împreun? cu untul ?i laptele, la topit (pe abur). Crati?a se trage de pe abur, o l?sa?i 1 minut s? se r?coreasc? ?i ad?uga?i g?lbenu?urile, amestecând energic.

2. F?ina, cacaoa, nuca ?i praful de copt se amestec? (toate). Cu o palet?, ad?uga?i ingredientele uscate în propor?ii mici în ciocolata topit?, amestecând u?or.

3. Albu?urile se mixeaz? cu zah?rul pân? devin foarte spumoase ?i tari. R?sturna?i-le în blat, amestecând u?or ?i stinge?i praful de copt cu suc de lime, punându-l la final în compozi?ie. Coace?i blatul într-o tav? rotund? cu diametrul de 27 cm, la 180 grade Celsius.

Crema:

1. Mixa?i ou?le spum? cu 100 g zah?r, ad?uga?i laptele ?i fierbe?i crema pe abur pân? devine ca o smântân? groas?.

2. Gelatina o dizolva?i cu 100 ml ap? rece ?i o ad?uga?i în crema pe abur, la final. Amesteca?i în ea pân? se dizolv? granulele de tot, astfel încât nu se vor vedea când t?ia?i tortul ?i va r?mâne o crem? fin?. Ad?uga?i uleiul de cocos, omogenizând dup? fiecare lingur?.

3. L?sa?i crema s? se r?ceasc? ?i între timp preg?ti?i ananasul, f?r? s? uita?i s? mai amesteca?i în crem?. Cur??a?i ananasul ?i t?ia?i-l cubule?e mici. Într-o crati??, t?ia?i felii de lime (f?r? coaj?) ?i felii foarte sub?iri de ghimbir. Ad?uga?i ananasul t?iat, 50 g zah?r, o vanilie ?i sota?i la foc pân? scade u?or sucul ?i ananasul prinde arom?. Nu are nimic dac? v? mai r?mâne suc, el oricum va fi concentrat ?i plin de arom?. R?ci?i apoi ananasul, scoate?i ghimbirul, feliile de lime ?i cu un mixer vertical transforma?i într-un piure (nu prea fin).

4. Incorpora?i ananasul în crema de ou?. Fri?ca se mixeaz? u?or la început, apoi ad?uga?i 50 g zah?r ?i o vanilie, ave?i grij? c? se transform? repede în unt (cea din smântân? natural?). M?ri?i viteza pe parcurs ?i când fri?ca are consisten?? ?i este pufoas? o introduce?i în crem?. Cu paleta, amesteca?i u?or, rade?i pu?in? coaj? de lime pentru o arom? parfumat?.

Siropul:

Folosi?i un ibric în care pune?i toate ingredientele ?i le fierbe?i 1 minut, s? se dizolve zah?rul. L?sa?i-l la rece ?i însiropa?i blatul ?i pi?coturile.

Montajul:

Blatul se pune într-o tav? deta?abil? ?i se însiropeaz?. Turna?i un rând de crem? (nu prea gros) ?i pune?i pi?coturi însiropate. Crema r?mas? o r?sturna?i toat? deasupra ?i l?sa?i tortul la rece pân? a doua zi sau 5-6 ore. Topi?i ciocolata alb? a doua zi ?i glazura?i pe deasupra. Ornatul se face dup? bogata imagina?ie, dar f?r? s? difere prea mult gustul. Poft? bun? în zile toride!