Pr?jitura cu nuci ?i crem? de nes cu vanilie

Pr?jitura cu nes, vanilie ?i bezea din nuci coapte, un dulce nocturn cu note de vanilie ?i gust de nes pierdut în nuci coapte ?i crocante.

Blat: Separa?i ou?le ?i mixa?i albu?urile pân? devin spum?. Ad?uga?i câte o lingur? de zah?r ?i bate?i pân? spuma se înt?re?te. Pe rând încorpora?i câte un g?lbenu?, opri?i mixerul ?i ad?uga?i esen?a de vanilie, f?ina împreun? cu praful de copt, amestecând de sus în jos u?or. Turna?i blatul într-o tav? tapetat? cu hârtie sau f?in? ?i coace?i la 180 grade.

Bezea: Coace?i nuca în cuptor pân? devine ar?mie, t?ia?i-o cu un cu?it, sufla?i coaja de pe ea apoi l?sa?i s? se r?ceasc? pân? preg?ti?i bezeaua. Mixati albu?urile pân? devin spumoase, apoi pune?i zah?r u?or ?i bate?i pân? devin consistente ?i tari. Ad?uga?i nuca pe rând amestecând u?or ?i f?ina amestecat? cu vanilia ?i praful de copt. Coace?i bezeaua pe dosul t?vii tapetat? cu hârtie la temperatura de 170 grade pân? devine tare. Nu trebuie s? î?i schimbe culoarea prea mult, ultimele 10 minute ?ine?i cuptorul întredeschis ?i când este gata scoate?i bezeaua din cuptor.

Crema: Bate?i g?lbenu?urile pân? se dizolv?, separat dizolva?i f?ina cu 100 ml lapte ?i freca?i bine s? nu r?mân? cocoloa?e. Amesteca?i g?lbenu?urile cu f?ina dizolvat? ?i o turna?i în fir sub?ire în laptele r?mas (200 ml) care este înc?lzit împreun? cu zah?r (150 g). Fierbe?i crema pe abur pân? se îngroa?? ?i nu mai are gust de f?in?. Când este gata separa?i crema în dou? p?r?i egale. În una se pune vanilia ?i cealalt? nesul ?i amesteca?i pân? se dizolv?. L?sa?i s? se r?ceasc? ambele creme ?i mai amesteca?i între timp s? nu prind? coaj?. Untul se mixeaz? spum? ?i se adaug? în cantitate egal? în ambele creme ?i mixa?i u?or cu mixerul în fiecare crem?.

Glazura: Ciocolata se rupe buc??i ?i se pune într-o crati?? care se va topi pe abur, ad?uga?i ?i fri?ca împreun? cu ciocolata, nesul ?i zah?rul. Acum, dac? nu dori?i a?a dulce, nu mai pune?i zah?r. Topi?i bine ciocolata ?i omogeniza?i bine f?r? s? fiarb?. Lua?i crati?a de pe foc ?i l?sa?i s? se r?ceasc? pu?in.

Ansamblare: Prima dat? pune?i blatul, apoi veni?i cu crema de nes, bezeaua ?i din nou crema care este de vanilie. L?sa?i pr?jitura la rece s? se înt?reasc? pu?in crema, apoi abia dup? aceea turna?i glazura ?i uniformiza?i. Dac? glazura s-a prea înt?rit, pune?i pe foc câteva secunde cât s? devin? mai lichid? ?i abia atunci o turna?i pe deasupra. Este o pr?jitur? demn? de o s?rb?toare, foarte bun? dar ?i reu?it?. Poft? bun?!