Pr?jitura Dobos

Pr?jitura Dobos, cu crem? de cacao, ciocolat? ?i foi glazurate cu zah?r caramel, un r?sf?? delicios atunci când vrei ceva dulce. Este o re?et? veche dar merit? f?cut? într-o zi deosebit? ?i la o s?rb?toare mare.

Foi: Pentru a face foile cât mai pufoase este bine s? le preg?ti?i pe fiecare în parte ori câte dou? dac? v? încape în cuptor, se fac 4 foi fiecare din dou? ou?. Separati albu?ul de g?lbenu? de la dou? ou? ?i mixa?i cu un praf mic de sare pân? devine spum?. Ad?uga?i 2 linguri de zah?r pe rând ?i mixa?i pân? când spuma este tare, din momentul acela ad?uga?i galbenusurile unul câte unul mixând în continuare. Opri?i mixerul ?i ad?uga?i dou? linguri de f?in? amestecând cu o lingur? de lemn sau cu paleta de sus în jos. Coace?i foaia pe dosul unei t?vi tapetate cu hârtie la 180 grade timp de 15 minute mai mult sau mai pu?in depinde de cuptor. Repeta?i opera?ia cu fiecare foaie în parte.

Crema: Se bat spum? ou?le cu zah?r, ad?uga?i cacao ?i fierbe?i crema pe foc pân? devine ca o smântân?. Ciocolata se rupe buc??i mici ?i se tope?te în crema de pe abur amestecând repede, se ia crema de pe abur ?i se las? la rece pu?in. Mixati untul pân? devine aerat ?i pufos apoi ad?uga?i câte o lingur? din crema de ou? ?i amesteca?i u?or cu o palet? pân? se termin? crema.

Caramel: Topi?i zah?rul la foc mic pân? devine caramel ?i unge?i cu cu?itul 2 foi. Este o opera?ie mai dificil? pentru c? trebuie s? lucra?i repede ?i s? unge?i foile în strat sub?ire.

Ansamblare: Se pune foaiea cu caramel, crema ?i se repet? opera?ia, deasupra se pune cealalt? foaie cu caramel peste care se pune un strat de crem?. Se serve?te a doua zi pentru o arom? mai bun? ?i foile devin mai moi. Poft? bun?!