Tort cu mousse de mere coapte caramelizate

Printează text
Timp de preparare Timp de gătire Metodă de gătit Portii Dificultate Bucătărie Vizualizări
30 minute 1 or? General 8 Mediu Bucatarie Romaneasca 1099

Evaluare

Total 0 (din 5) - 0 Recenzii

Ingrediente

Pași

Pas 1
Blat: Separa?i albu?urile de g?lbenu?uri. Mixa?i prima dat? albu?urile cu un praf de sare pân? devin spumoase. Ad?uga?i câte o lingur? de zah?r ?i mixa?i pân? devin tari. G?lbenu?urile se pun pe rând mixând dup? fiecare pân? volumul cre?te ?i opri?i mixerul. Ad?uga?i câte o lingur? de f?in? ?i amesteca?i de sus în jos s? nu se piard? aerul din blat apoi ad?uga?i nuca m?cinat?. La sfâr?it ad?uga?i untul topit ?i turna?i blatul într-o tav? tapetat? cu diametrul de 20, coace?i blatul la 180 grade. Face?i proba cu scobitoarea.
Pas 2
Mousse de mere coapte: Merele se a?eaz? într-o tav? tapetat? ?i se coc în cuptor pân? se înmoaie bine. Se las? la rece apoi se decojesc ?i se cur??? pulpa m?rului care se pune într-un vas. Se tope?te zah?rul la foc mic apoi se toarn? fierbinte peste merele coapte. Se amestec? apoi se r?stoarn? din nou în crati?a unde s-a topit zah?rul. ?ine?i 1 minut pe foc pân? se tope?te zah?rul, se d? la rece apoi amesteca?i cu vanilia ?i mierea. Blenda?i merele pân? devin ca un piure ?i l?sa?i s? se r?ceasc?. Gelatina se hidrateaz? conform instruc?iunilor pân? preg?tim restul. Mixa?i brânza mascarpone cu zah?rul pudr? cât s? devin? cremoas?. Fri?ca se mixeaz? cu o lingur? de zah?r ?i se amestec? cu piureul de mere coapte. În brânza mascarpone se adaug? fri?ca care tocmai am amestecat-o cu piureul de mere. Amesteca?i u?or ?i turna?i gelatina hidratat?.
Pas 3
Siropul: Se caramelizeaz? zah?rul, turna?i apa ?i amesteca?i condimentul de turt? dulce, sucul de l?mâie ?i vanilie. L?sa?i s? fiarb? apoi da?i-l la rece.
Pas 4
Glazura: Topi?i zah?rul pân? devine u?or auriu. Ad?uga?i untul ?i fri?ca, l?sa?i s? se topeasc? zah?rul care s-a caramelizat. Gelatina se hidrateaz? cu pu?in? ap? conform instruc?iunilor apoi se adaug? în glazur?, se amestec? bine f?r? s? înceap? s? fiarb? ?i se pune la rece dar nu foarte mult.
Pas 5
Asamblare: Blatul se a?eaz? pe un platou ?i se închide cu cercul de la tava deta?abil?. Se însiropeaz? ?i se r?stoarn? crema, întinde?i peste tot ?i l?sa?i la rece 2-3 ore. Se deta?eaz? cercul apoi se toarn? glazura care se preg?te?te cu 10 minute înainte de a scoate tortul din frigider.
Pas 6
Decor: Un m?r se taie felii ?i se fierbe la foc încet în 250 ml ap?, 1 lingur? de zah?r ?i un baton scor?i?oar?. Se las? la rece ?i se scurge înainte de a decora tortul. Miezul de nuc? se trece prin zah?r topit ?i se las? s? se r?ceasc? pe o farfurie. Se taie câteva felii de m?r sub?ire ?i se deshidrateaz? în cuptor la 90 grade. Orna?i tortul când glazura s-a înt?rit. Poft? bun? ?i la mul?i ani!
Nu s-au găsit rezultate

Comentarii (0)

Nu s-au găsit comentarii

Postează comentariul tău

Trebuie să te autentifici pentru a comenta

Recenzii (0)

(0/5)
Nu s-au găsit recenzii

Scrie o recenzie

Autor

Ani

Postat pe: 03 August, 2023

Categorii

Informații detaliate despre rețetă

Numele rețetei: Tort cu mousse de mere coapte caramelizate
Categorie Torturi
Metodă de gătit General
Bucătărie Bucatarie Romaneasca
Timp de preparare 30 minute
Timp de gătire 1 or?
Porții totale 8
Dificultate Mediu
Tipul de rețetă Free
Data publicării 2023-08-03
Evaluare Nu s-au găsit evaluări
Ingrediente 1. 4 buc ou?
2. 4 linguri zah?r
3. 3 linguri f?in?
4. 4 linguri nuc? m?cinat?
5. 30 g unt topit ?i r?cit
6. un praf mic sare
7. 250 g brânz? mascarpone
8. 400 g fri?c? lichid? natural?
9. 5 buc potrivite mere golden
10. 100 g + 1 lingur? zah?r
11. 2 linguri miere de salcâm
12. 1 lingur? zah?r pudr?
13. 2 plicuri vanilie
14. 1/2 plic gelatin?
15. 3 linguri zah?r
16. 250 ml fri?c? lichid?
17. 30 g unt
18. 1/4 plic gelatin?
19. 125 ml ap?
20. 2 linguri zah?r
21. 1/2 plic vanilie
22. un vârf mic condiment de turt? dulce
23. 2-3 linguri suc de l?mâie
24. 1 mân? miez de nuc? întreg
25. 2 buc mere verzi
26. 2 linguri zah?r
27. 2 linguri fulgi de migdale
Pași 1. Blat: Separa?i albu?urile de g?lbenu?uri. Mixa?i prima dat? albu?urile cu un praf de sare pân? devin spumoase. Ad?uga?i câte o lingur? de zah?r ?i mixa?i pân? devin tari. G?lbenu?urile se pun pe rând mixând dup? fiecare pân? volumul cre?te ?i opri?i mixerul. Ad?uga?i câte o lingur? de f?in? ?i amesteca?i de sus în jos s? nu se piard? aerul din blat apoi ad?uga?i nuca m?cinat?. La sfâr?it ad?uga?i untul topit ?i turna?i blatul într-o tav? tapetat? cu diametrul de 20, coace?i blatul la 180 grade. Face?i proba cu scobitoarea.
2. Mousse de mere coapte: Merele se a?eaz? într-o tav? tapetat? ?i se coc în cuptor pân? se înmoaie bine. Se las? la rece apoi se decojesc ?i se cur??? pulpa m?rului care se pune într-un vas. Se tope?te zah?rul la foc mic apoi se toarn? fierbinte peste merele coapte. Se amestec? apoi se r?stoarn? din nou în crati?a unde s-a topit zah?rul. ?ine?i 1 minut pe foc pân? se tope?te zah?rul, se d? la rece apoi amesteca?i cu vanilia ?i mierea. Blenda?i merele pân? devin ca un piure ?i l?sa?i s? se r?ceasc?. Gelatina se hidrateaz? conform instruc?iunilor pân? preg?tim restul. Mixa?i brânza mascarpone cu zah?rul pudr? cât s? devin? cremoas?. Fri?ca se mixeaz? cu o lingur? de zah?r ?i se amestec? cu piureul de mere coapte. În brânza mascarpone se adaug? fri?ca care tocmai am amestecat-o cu piureul de mere. Amesteca?i u?or ?i turna?i gelatina hidratat?.
3. Siropul: Se caramelizeaz? zah?rul, turna?i apa ?i amesteca?i condimentul de turt? dulce, sucul de l?mâie ?i vanilie. L?sa?i s? fiarb? apoi da?i-l la rece.
4. Glazura: Topi?i zah?rul pân? devine u?or auriu. Ad?uga?i untul ?i fri?ca, l?sa?i s? se topeasc? zah?rul care s-a caramelizat. Gelatina se hidrateaz? cu pu?in? ap? conform instruc?iunilor apoi se adaug? în glazur?, se amestec? bine f?r? s? înceap? s? fiarb? ?i se pune la rece dar nu foarte mult.
5. Asamblare: Blatul se a?eaz? pe un platou ?i se închide cu cercul de la tava deta?abil?. Se însiropeaz? ?i se r?stoarn? crema, întinde?i peste tot ?i l?sa?i la rece 2-3 ore. Se deta?eaz? cercul apoi se toarn? glazura care se preg?te?te cu 10 minute înainte de a scoate tortul din frigider.
6. Decor: Un m?r se taie felii ?i se fierbe la foc încet în 250 ml ap?, 1 lingur? de zah?r ?i un baton scor?i?oar?. Se las? la rece ?i se scurge înainte de a decora tortul. Miezul de nuc? se trece prin zah?r topit ?i se las? s? se r?ceasc? pe o farfurie. Se taie câteva felii de m?r sub?ire ?i se deshidrateaz? în cuptor la 90 grade. Orna?i tortul când glazura s-a înt?rit. Poft? bun? ?i la mul?i ani!
Informații nutriționale
Warning: Undefined variable $nutrition_data in /home/bucatarim/public_html/recipe.php on line 1036

Warning: foreach() argument must be of type array|object, null given in /home/bucatarim/public_html/recipe.php on line 1036
Autor Name: Ani
Email: razvan.popa@inodelisia.ro
Fotografie principală
Fotografii
Videoclipuri

Retete gratuite

Retete pentru profesionisti

Legaturi Rapide

Contact

  • Deva, Bvd. 1 Decembrie 1918, Bl. A
  • contact@bucatarim.com
  • +40761 66 73 73

Copyright 2024. Inodelisia SRL Toate drepturile rezervate.