Tort festiv cu mousse de ciocolat? ?i jeleu de vi?ine

Blat: Separa?i albu?urile de g?lbenu?uri. Într-un mixer, bate?i albu?urile cu un praf de sare pân? devin o spum? ?i apoi ad?uga?i câte o lingur? de zah?r mixând pân? devine o spum? tare. Ad?uga?i g?lbenu?urile pe rând, mixa?i dup? fiecare ?i opri?i mixerul dup? ce a?i omogenizat foarte bine. Cacaoa se amestec? cu f?ina ?i praful de copt. În ploaie, ad?uga?i câte o lingur? de f?in? în blat, amestecând de sus în jos cu o lingur? de lemn. La final, turna?i câte pu?in din untul topit ?i r?cit. Tape?ati o tav? deta?abil? cu diametrul de 24 sau 22 cm ?i coace?i blatul la 180 grade Celsius, timp de 20-25 minute. L?sa?i blatul s? se r?ceasc? pe un gr?tar ?i t?ia?i-l în 3 (se poate ?i în dou?, dar o s? fie pu?in mai groase foile, eu am t?iat în 3).

Mousse de ciocolat?: Laptele se fierbe cu 1/2 din cantitatea de zah?r. G?lbenu?urile se freac? cu restul de zah?r ?i se pun la bain-marie. Turna?i în fir sub?ire laptele cald, bate?i crema pe abur pân? se îngroa?? (f?r? s? fiarb?) ?i ad?uga?i vanilia. Între timp, rupe?i ciocolata în buc??i mici într-un vas ?i turna?i g?lbenu?urile de pe abur pentru a se topi ciocolata. Amesteca?i u?or ?i l?sa?i s? se r?ceasc? la temperatura camerei. Fri?ca se bate pu?in ?i ad?uga?i înt?ritorul de fri?c? ?i 50 g zah?r. Mixa?i cu aten?ie s? nu t?ia?i fri?ca (pute?i s? folosi?i jum?tate fri?c? din smântân? ?i jum?tate vegetal?). Amesteca?i fri?ca cu crema fiart? pe abur, u?or. În caz c? ave?i impresia c? se taie, pune?i vasul pe abur câteva secunde ?i amesteca?i sau turna?i pu?in lapte.

Jeleu: Turna?i sucul de compot (f?r? vi?ine) într-o crati?? cu zah?r, cui?oare ?i fierbe?i pân? scade 3/4. Turna?i vi?inele când sucul a sc?zut (dar p?stra?i câteva pentru decor) ?i mai fierbe?i pu?in. Gelatina se înmoaie conform instruc?iunilor de pe plic ?i se adaug? în siropul de vi?ine. Amesteca?i bine ?i nu l?sa?i s? fiarb?, pune?i la rece s? înceap? s? se îngroa?e pu?in ?i numai dup? o ve?i turna pe blat pentru a nu se absorbi de c?tre foaia de blat.

Siropul: Se amestec? toate ingredientele, fierbe?i cât s? se topeasc? zah?rul ?i l?sa?i s? se r?ceasc?.

Decor: Topi?i ciocolata pe abur împreun? cu o lingur? de ulei ?i turna?i apoi ciocolata pe o plan?et?. L?sa?i s? se r?ceasc? bine ?i cu un cu?it rece rade?i carlion?ii de ciocolat?. Din când în când, mai b?ga?i cu?itul sub jetul de ap? rece ?i îl ?terge?i.

Asamblarea: Primul blat se pune în tava deta?abil? ?i se însiropeaz?. Turna?i o parte din crem? ?i veni?i cu al doilea blat. Însiropa?i ?i turna?i jeleul pân? nu se înt?re?te de tot (eu am turnat mai mult pe marginea tortului s? formez un cerc ?i restul am nivelat pe foaie, în strat mai sub?ire). Da?i tortul la rece în frigider ori 10 minute în congelator s? se înt?reasc? jeleul. Pune?i crema peste jeleu, apoi blatul însiropat ?i restul de crem?. ?ine?i la rece 2 ore ?i apoi pune?i carlion?ii de ciocolat?, pudra?i (dup? preferin??) cu cacao pe deasupra ?i vi?ine trase în ciocolat?. Poft? bun? ?i An Nou fericit!